তপ্ত গরমে এক গ্লাস ঠান্ডা লাচ্ছি নিমেষেই প্রাণ জুড়িয়ে দেয়। আর সেই লাচ্ছি যদি হয় শাহী স্বাদের মালাই লাচ্ছি, তবে তো তৃপ্তি দ্বিগুণ হয়ে যায়। খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে ঘরেই কীভাবে তৈরি করবেন দোকানের মতো মালাই লাচ্ছি, দেখে নিন তার সহজ প্রস্তুত প্রণালী …
যা যা প্রয়োজন
টক দই: ২ কাপ
ঠান্ডা ঘন দুধ: আধা কাপ
চিনি: ৪-৫ টেবিল চামচ (স্বাদমতো)
মালাই বা ফ্রেশ ক্রিম: আধা কাপ
এলাচ গুঁড়া: সামান্য (এক চিমটি)
বরফ কুচি: ১ কাপ
বাদাম কুচি: সাজানোর জন্য
প্রস্তুত পদ্ধতি
ব্লেন্ড করা
প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে টক দই, ঠান্ডা তরল দুধ, চিনি, মালাই এবং বরফ কুচি একসঙ্গে নিন। মিশ্রণটি একদম মসৃণ ও ফেনা হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ব্লেন্ড করুন।
ফ্লেভার যোগ করা
ব্লেন্ড করা হয়ে গেলে এতে সামান্য এলাচ গুঁড়া মিশিয়ে নিন। এটি লাচ্ছিতে চমৎকার একটি সুঘ্রাণ যোগ করবে।
পরিবেশন
এবার বড় গ্লাসে লাচ্ছি ঢেলে নিন। পরিবেশনের আগে গ্লাসের ওপর থেকে এক চামচ বাড়তি মালাই দিয়ে দিন। সবশেষে উপরে পেস্তা বা কাঠবাদাম কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু মালাই লাচ্ছি।
কিছু টিপস
লাচ্ছিটি আরও ঘন করতে চাইলে বরফ কুচির বদলে সরাসরি বরফ জমানো দই ব্যবহার করতে পারেন।
যারা মিষ্টি একটু বেশি পছন্দ করেন, তারা চিনির পাশাপাশি সামান্য কনডেন্সড মিল্কও যোগ করতে পারেন। এতে স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যাবে।