গরমে ঠান্ডা ঠান্ডা মিষ্টি স্বাদের এক অদ্ভুত শান্তি! ঘন নারকেল দুধের সাথে রসালো আমের পুডিং একেবারে পারফেক্ট গ্রীষ্মের ডেসার্ট!
আজ সারাবাংলার পাঠকদের জন্য ‘আমের পুডিং’-এর একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি _
উপকরণ
১ম স্তর: আমের লেয়ার _
পাকা আমের পিউরি – ১ কাপ
চিনি – ২-৩ টেবিল চামচ (স্বাদমতো)
পানি – ১/২ কাপ
আগার আগার – ১ টেবিল চামচ (তবে আগার আগার ব্যবহার করলে একটু বেশি পানি ব্যবহার করতে পারেন)
২য় স্তর: নারকেল দুধের লেয়ার _
ঘন নারকেল দুধ – ১ কাপ
কনডেন্সড মিল্ক – ২-৩ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)
চিনি – ১ থেকে ২ টেবিল চামচ (স্বাদমতো)
ভ্যানিলা এসেন্স – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
আগার আগার – ১ টেবিল চামচ
পানি– ১/২ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি
আমের লেয়ার _
• প্রথমে আগার আগার হালকা গরম পানিতে মিশিয়ে ফেটে নিন (গলে যাওয়া পর্যন্ত)।
• পাকা আমের পিউরি, চিনি, ও পানি মিশিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।
• এতে গলানো আগার মিশিয়ে নিন।
• একটি কেক মোল্ডে ঢেলে ফ্রিজে ৩০-৪৫ মিনিট সেট হতে দিন।
নারকেল দুধের লেয়ার _
• আগার আগার আবার গরম পানিতে ফেটে নিন।
• নারকেল দুধ, চিনি, কনডেন্সড মিল্ক ও ভ্যানিলা মিশিয়ে সামান্য গরম করুন (ফুটাবেন না)।
• এতে গলানো জেলাটিন ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
• সেট হওয়া আমের স্তরের ওপর ধীরে ধীরে নারকেল দুধের মিশ্রণ ঢালুন।
• আবার ফ্রিজে দিন আরও ২-৩ ঘণ্টার জন্য বা সম্পূর্ণ সেট হওয়া পর্যন্ত।
পরিবেশন
মোল্ড থেকে সাবধানে বের করে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
টিপস
আগার আগার দ্রুত সেট হয় । তাই প্রথম লেয়ার একটু নরম থাকতে দিতে হলে আর মিশাতে হবে।
নারকেল লেয়ার এ একটু দুধও মেশালে আরও ক্রিমি হবে এ পুডিং।
