জিভে জল আনা ফল ভর্তা

জাম মাখা

উপকরণ

1. পাকা জাম ২৫০ গ্রাম
2. লবণ স্বাদ অনুযায়ী
3. পুদিনা পাতা ১ টেবিল চামচ
4. কাঁচা মরিচ দুইটি, কুঁচি করে নেওয়া
5. মরিচ গুড়া ১/২ চা চামচ

পদ্ধতি

প্রথমে জাম ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে একটি শক্ত ঢাকনাযুক্ত কৌটা বা প্লাস্টিকের বক্সে নিয়ে নিতে হবে। কৌটার মুখ বন্ধ করে ভালোভাবে ঝাঁকাতে হবে। কিছুক্ষণ পর জাম মেখে নরম হয়ে আসলে ও কিছুটা ফেটে মসলাসহ ভালোভাবে মেখে গেলে পরিবেশন করতে হবে।

এখানে স্বাদ অনুযায়ী, লবন ও মরিচ ব্যবহার করতে হবে। কেউ চাইলে কমিয়ে বাড়িয়ে দিতে পারেন বা প্রয়োজনে চিনি ব্যবহার করতে পারেন।

তরমুজের ভর্তা

উপকরণ

1. তরমুজ কাটার পর খোসার গায়ে যে সাদাটে লাল অংশ থাকে সেটা জুলিয়ান কাটে কেটে নেওয়া ১ কাপ
2. কাঁচা আম কুঁচি ১/২ কাপ (না থাকলে লেবুর রস দেওয়া যেতে পারে)
3. কাঁচা মরিচ কুঁচি ৩/৪ টি
4. লবণ পরিমাণ মতো
5. ভাজা জিরা গুঁড়া ১/৪ চা চামচ
6. চিনি ১/৪ চা চামচ

প্রদ্ধতি

একটা বড় বাটিতে কাঁচা মরিচ কুচি, ভাজা জিরার গুঁড়ো, লবণ ও চিনি মিশিয়ে নিন। এরমধ্যে হালকা হাতে তরমুজ ও আমের কুচি মেশান। খেয়াল রাখবেন তরমুজগুলো যেন গলে বা ভেঙে না যায়।

এটি বেশ ভিন্নধর্মী একটি খাবার। তবে একবার খেলে বারবার খেতে মন চাইবে, এটুকু বলতে পারি।

ফল নিয়ে রেসিপির প্রথম পর্ব: আম-কাঁঠালের মজার রেসিপি

সারাবাংলা/আরএফ

জামভর্তা তরমুজ ভর্তা ফল ভর্তা