ঈদ বিকেলের অন্য রকম আপ্যায়ন
২৩ মে ২০২০ ২১:২৫
করোনাকালের এই ঈদে মানুষের মনে আগের সেই আমেজ নাই। তবুও ঈদ উৎসব বলে কথা। সবার বাড়িতেই সাধ্যমত আয়োজন হবে। রইলো গরমের এই ঈদে বিকেলের নাস্তায় খাওয়া যায় এমন কিছু রেসিপি। আসুন দেখে নেই তাওয়া কেবাব, গার্লিক বাটার নান, আম ডিলাইট এবং রিফ্রেসিং ঠান্ডাই কীভাবে বানাবেন।
সারাবাংলার পাঠকদের জন্য রেসিপিগুলো দিয়েছেন রুবাইয়াত আহসান
গার্লিক বাটার নান
উপকরণ
- ময়দা- ৩ কাপ
- রসুন কুচি- ১ টেবিল চামচ
- ইস্ট- ১ চা চামচ
- লবণ- পরিমাণ মতো
- তেল- ১ টেবিল চামচ
- বাটার- ব্রাশ করার জন্য (পরিমাণ মতো)
পদ্ধতি
একটা বাটিতে ময়দা, লবণ, রসুন কুচি ও তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর এর ভিতরে ইস্ট দিয়ে আবার একটু মিশিয়ে, হালকা গরম পানি দিয়ে ময়ান দিতে হবে। এরপর এই ময়দার খামির কে ঢেকে রেস্ট এ রাখতে হবে প্রায় এক ঘন্টা। ইস্ট একটিভ হয়ে যাওয়ার পর খামির টি ফুলে-ফেঁপে দ্বিগুণ হয়ে যাবে। এখন আর একবার একটু ময়ান দিয়ে নান রুটিগুলি বেলে গ্রিলপ্যানে ভেজে নিতে হবে। গরম গরম অবস্থায় রুটির উপর বাটার ব্রাশ করে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে ফ্রেস গার্লিক বাটার নান।
চিকেন তাওয়া কেবাব
উপকরণ
- মুরগি- ১ টা রেগুলার পিস
- পেঁয়াজ- ২/৩ টা
- শুকনা মরিচ- ৫/৬ টা
- রসুন- ৬/৭ কোয়া
- আদা- ১ ইঞ্চি পরিমাণ
- টক দই- ১/২ কাপ
- টমেটো- ১ টা
- সরিষা- ১ চা চামচ
- ধনে- ১ চা চামচ
- গোলমরিচ- ১ চা চামচ
- জিরা- ১ চা চামচ
- ধনিয়া- ১ চা চামচ
- চিনি- ১/২ চা চামচ
- লবণ- আন্দাজমতো
- তেল- আন্দাজমতো
পদ্ধতি
মুরগি ছাড়া বাকি সব উপকরণ একসঙ্গে একটু পানি মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। এই মশলা দিয়ে মুরগি মেখে ৬ থেকে ৮ ঘন্টা মেরিনেড করতে হবে। এরপর একটি ননস্টিক পাত্রে একটু বাটার আর তেল দিয়ে মশলা গুলি একটু ছাড়িয়ে মুরগির মাংস গুলি হাই হিট এ একটু পোড়া পোড়া করে ভাজতে হবে। এরপর ঐ পাত্রেই বাকি মশলা দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে তাতে সামান্য পানি দিয়ে আস্তে আস্তে দমে রান্না করতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে মসলা একদম ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিতে হবে। একটা ফয়েল পেপার রান্না করা মাংসের উপর বসিয়ে, এক টুকরা কয়লা গরম করে তার উপর একটু ঘি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে হবে। ধোঁয়া ওঠা বন্ধ হয়ে গেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ মজার চিকেন তাওয়া কেবাব।
আম ডিলাইট
উপকরণ
- আমের পাল্প- ১ কাপ
- গুড়া দুধ- ৩ টেবিল চামচ
- চিনি- ৩ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- আগার আগার- উঁচু করে ভরা ২ চা চামচ
- তরল দুধ- ১ গ্লাস
- পেস্তাবাদাম কুচি- ১ টেবিল চামচ
পদ্ধতি
একটা পাতিলে আমের পাল্প, গুরা দুধ, চিনি, আগার আগার ও তরল দুধ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর চুলায় আগুন ধরিয়ে পাতিল বসিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। ২/৩ মিনিট পরই মিশ্রনটা ঘন হয়ে এলে নামিয়ে নিতে হবে পরিবেশন এর পাত্রে। কুচি করে কেটে রাখা পেস্তা বাদাম দিয়ে ফ্রিজে রাখতে হবে ২ ঘন্টা। এবার পছন্দমত কেটে পরিবেশন করুন মজাদার আম ডিলাইট।
রিফ্রেসিং ঠান্ডাই
উপকরণ
- পানি- ৩ গ্লাস (ঠান্ডা)
- মাল্টা- ১ টা
- লেবু- ১ টা
- আদা কুচি- ১ টেবিল চামচ
- চিনি- ৩ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)
- লবণ- ১ চিমটি
- পুদিনা পাতা কুচি- ১ টেবিল চামচ
- বরফ কুচি- ২ টেবিল চামচ
পদ্ধতি
সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে ফেলুন। এর পর গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার রিফ্রেসিং ঠান্ডাই।
ঈদের রেসিপি গার্লিক বাটার নান চিকেন তাওয়া কেবাব রিফ্রেসিং ঠান্ডাই