পশু কোরবানির আগের প্রস্তুতি [ছবি]

ঈদুল আজহা চলেই এসেছে। এই ঈদের অন্যতম অনুষঙ্গ পশু কোরবানি। ঈদের বেশকিছু দিন আগে থেকেই তাই তার কোরবানির জন্য প্রয়োজনীয় প্রস্তুতি চলতে থাকে ঘরে ঘরে। পশু কোরবানি দিলে তার মাংস কাটার জন্য বটি-ছুরির চাহিদা এই সময়ের বাজারের বড় একটি অংশ। কোরবানি করার জন্য বড় আকৃতির ছুরি, চামড়া ছাড়ানোর জন্য বাঁকানো ছোট ছুরি, মাংস কাটার জন্য বটি কিংবা হাড় টুকরো করার জন্য কাটারি— এই যন্ত্রগুলোর ঈদের সময়ে যে পরিমাণ বিক্রি হয়, সারাবছর মিলিয়েও সেই পরিমাণ বিক্রি হয় না বলে জানালেন কারওয়ান বাজারের দোকানিরা।

এদিকে, কোরবানির পশুর হাড় টুকরো করাসহ মাংস কাটার কাজে ব্যবহার করা হয় কাঠের খাইট্যা। মোটা গাছের পরিপুষ্ট কাণ্ড মূলত ব্যবহার করা হয় এই কাজে। স’মিলগুলো এই যন্ত্রটি তৈরিতেই কোরবানির ঈদের আগের এই সময়ে ব্যস্ত থাকে। ঢাকার কেরাণীগঞ্জের জিনজিরাতে রয়েছে এমন বেশকিছু স’মিল। আবার কোরবানির পর মাংস কাটা ও মাংস রাখার জন্য অনেকেই মোটা পলিথিন ব্যবহার করলেও এ কাজে হোগলা পাতার চাটাইয়ের ব্যাপক চাহিদা আছে। দেশের দক্ষিণাঞ্চল থেকে মূলত আসে এই চাটাইগুলো।

এ বছর অবশ্য কোরবানির সঙ্গে সম্পর্কিত এসব পণ্যের বাজারে খুব একটা ভিড় নেই। করোনাভাইরাস মহামারির কারণে যেখানে পশু কোরবানির পরিমাণই কমে যাচ্ছে বলে ধারণা করা হচ্ছে, তার প্রভাব এসব পণ্যে পড়াটাই স্বাভাবিক। সংশ্লিষ্ট ব্যবসায়ীরা তাই বলছেন, বছরের এই ‘সিজনে’র সময়টায় ব্যবসায় মার খাচ্ছেন তারা। এর জন্য তাদের ভুগতে হবে বছরের বাকিটা সময়।

রাজধানীর কারওয়ান বাজার ও কেরাণীগঞ্জের জিনজিরা থেকে ছবি তুলেছেন সারাবাংলার ফটো করেসপন্ডেন্ট সুমিত আহমেদ

পশু কোরবানির পর চামড়া ছাড়ানো থেকে শুরু করে হাড়-মাংস ‘বানানো’ পর্যন্ত কাজগুলো করতে প্রয়োজন হয় বিভিন্ন ধরনের ছুরি-বটি

কারওয়ান বাজারের লোহার বটির দোকানগুলোতে এখন তারই পসরা

গরু কোরবানির জন্য বড় ছুরিগুলোও মূলত এই সময়েরই বেশি বিক্রি হয়

ওদিকে কারখানায় তখন চলছে একেকটি ছুরি-বটি-কাটারি তৈরির কাজ

উত্তাপে লাল হয়ে ওঠা লোহার টুকরা পেটাতে পেটাতে আকৃতি দেওয়া হয় এসব যন্ত্রের

তারপর চলে শান দেওয়ার কাজ, আগে সেটা হাতে দেওয়া হলেও এখন সেটিও দেওয়া হয় যন্ত্রের মাধ্যমে

ওদিকে কেরাণীগঞ্জের জিনজিরা এলাকায় স’মিলগুলোতে বড় বড় গাছ প্রথমে হাতে চালানো করাতে কেটে ছোট করার কাজ চলছে বেশ ব্যস্ত সময় কাটাচ্ছে

এরপর ছোট অংশগুলো চলে যায় মেশিনের করাতে

মাপমতো কেটে তৈরি করা হয় খাইট্যা, গরুর হাড় টুকরা করতে এর বিকল্প নেই

কোরবানির প্রস্তুতি অবশ্য এখানেই শেষ নয়। দেশের দক্ষিণাঞ্চল থেকে আসছে হোগলা পাতার চাটাই

এগুলোর ওপর বিছিয়েই মাংস কাটার কাজ করা হয়, তাতে আশপাশ নোংরা হওয়ার সুযোগ কমে যায়

Previous Next

• ০
• ১
• ২
• ৩
• ৪
• ৫
• ৬
• ৭
• ৮
• ৯
• ১০