শুক্রবার ১৯ এপ্রিল ২০২৪
September 30, 2020 | 4:05 pm
লাইফস্টাইল ডেস্ক
থাই রেড কারির মূল স্বাদ লুকিয়ে এর মশলায়। যদি প্যাকেটজাত মশলা না পাওয়া যায় তাহলে আলাদা করে মশলা বানিয়ে নিন। থাই কারিতে বিশেষ ধরনের চিংড়িবাটা ব্যবহৃত হয়। তবে ভেগান থাই রেড কারিতে চিংড়ি ছাড়াই পেস্ট ব্যবহার করতে হবে।
থাই রেড কারি পেস্টের উপাদান
থাই রেড কারি পেস্টের পদ্ধতি
পাকা লাল মরিচ আর লাল বেল পেপার বিচি ছাড়িয়ে কুচিয়ে নিতে হবে। লেমনগ্রাসও ধুয়ে পানি ঝরিয়ে পাতলা করে কুচিয়ে নিন। ধনে, জিরা ও গোলমরিচ তেল ছাড়া হালকা ভেজে নিতে হবে। এবার সব উপাদান একসঙ্গে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন। প্রয়োজনে ১/২ টেবিল চামচ পানি ব্যবহার করতে পারেন। তাছাড়া চাইলে পাটায় বেটেও নিতে পারেন।
ভেগান রেড থাই কারি তৈরির উপাদান
পদ্ধতি
সব সবজি ধুয়ে লম্বা করে কেটে নিতে হবে।
এবার একটি বড় পাত্রে ১/২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে মাঝারি আচে গরম করতে হবে। তেল গরম হলে পেয়াজকুচি দিয়ে অন্তত ৩ মিনিট নাড়াচাড়া করতে হবে। পেঁয়াজ ভাজা ভাজা করা যাবে না, নরম করে ভাজতে হবে। এরপর রসুন আর আদা দিয়ে আধা মিনিট নাড়াচাড়া করে মেশাতে হবে।
এবার বেল পেপার, গাঁজর, ব্রকোলি আর ফুলকপি দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট ভালো করে নেড়েচেড়ে রান্না করুন।
এবার রেড কারি পেস্ট মিশিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে পানি ও নারকেল দুধ আর চিনি দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট নেড়েচেড়ে রান্না করে এবার পালংশাক দিন। ঝোল ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করুন।
সবজি নরম হয়ে গেলে টমেট কুচি, সয়াসস আর লেবুর রস দিয়ে নেড়েনেড়ে আঁচ বন্ধ করে নামিয়ে ধনেপাতা দিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার ভেগান থাই রেড কারি।
সারাবাংলা/আরএফ
