বিকেলের স্ন্যাকস হোক কিংবা ঝটপট রাতের খাবার, পাস্তার আকর্ষণ যেন কোনোভাবেই এড়ানো যায় না। সহজে তৈরি করা যায় এবং ঘরে থাকা সাধারণ উপকরণে রেস্টুরেন্টের মতো ক্যাফে-স্টাইল স্বাদ পেতে চাইলে পাস্তার তালিকায় আজই রাখতে পারেন ‘প্রন পাস্তা’। বাইরে গিয়ে বাড়তি টাকা খরচ করার ঝামেলা এড়িয়ে খুব সহজেই ঘরে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই মালাইদার ও মুখরোচক পদটি।
আসুন জেনে নেই, সহজ ও সুস্বাদু প্রন পাস্তা তৈরির রেসিপি…
প্রয়োজনীয় উপকরণ
পাস্তা: ২৫০ গ্রাম (পছন্দসই যে কোনো শেপ)
চিংড়ি মাছ: ১ কাপ (খোসা ছাড়ানো ও পরিষ্কার করা)
চিজ: ১০০ গ্রাম (গ্রেট করা)
রসুন কুচি: ১ চা-চামচ
পেঁয়াজ কুচি: ১টি (মিহি কুচি)
মেয়োনিজ: ৫০ গ্রাম
তরল দুধ: ২ টেবিল-চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া: ½ চা-চামচ
কাঁচা মরিচ কুচি: ২টি
চিনি: ১ চা-চামচ
অলিভ অয়েল: ১ টেবিল-চামচ (সাধারণ সয়াবিন তেলও ব্যবহার করতে পারেন)
লবণ: স্বাদমতো
প্রস্তুত প্রণালী
১. পাস্তা সেদ্ধ করা
একটি পাত্রে পর্যাপ্ত পানি ফুটিয়ে তাতে সামান্য লবণ ও কয়েক ফোঁটা তেল দিন। এবার পাস্তা দিয়ে ৫-৭ মিনিট সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে একটি ছড়ানো পাত্রে রেখে দিন (সামান্য ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিলে পাস্তা একটার সাথে আরেকটা লেগে যাবে না)।
২. চিংড়ি ও সস তৈরি
রান্নার প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এবার তাতে পরিষ্কার করা চিংড়ি, কাঁচা মরিচ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে মিনিট দুয়েক সাঁতলে (Fry) নিন।
৩. ক্রিমি টেক্সচার তৈরি
চিংড়ি হালকা ভাজা হলে পাত্রে তরল দুধ, গোলমরিচ গুঁড়া, মেয়োনিজ, চিজ এবং চিনি যোগ করুন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে উপাদানগুলো ভালোভাবে নেড়ে ঘন ও ক্রিমি একটি সস তৈরি করে নিন।
৪. পরিবেশন
সস ঘন হয়ে এলে তাতে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা পাস্তা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ১-২ মিনিট ভালোভাবে নেড়েচেড়ে মিশিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে গরম গরম ও ক্রিমি প্রন পাস্তা।
সস ও পাস্তা একে অপরের সাথে ভালোভাবে মিশে যাওয়া মাত্রই চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ব্যস, ঘরে বসেই খুব সহজে তৈরি হয়ে গেল ধোঁয়া ওঠা রেস্তোরাঁ স্টাইলের ক্রিমি ও সুস্বাদু প্রন পাস্তা। এবার একটি সুন্দর প্লেটে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন আর পরিবারের সবাই মিলে উপভোগ করুন এই দারুণ সুস্বাদু খাবারটি!
