তীব্র রোদে বাইরে থেকে ফিরে এক গ্লাস ঠান্ডা তেঁতুলের শরবত মুহূর্তেই ক্লান্তি দূর করে দেয়। রাস্তার অস্বাস্থ্যকর পানীয় পরিহার করে ঘরেই স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে এই পানীয়টি তৈরি করা সম্ভব। তেঁতুলের এই টক-মিষ্টি স্বাদ জিভে জল তো আনবেই, সেই সঙ্গে হজমেও সাহায্য করবে।
নিচে একদম ভিন্ন আঙ্গিকে তেঁতুলের রিফ্রেশিং শরবত তৈরির নিয়ম দেয়া হলো…
প্রাণবন্ত তেঁতুলের টক-মিষ্টি শরবত
গরমে শরীরকে ভেতর থেকে শীতল রাখতে এবং রুচি ফেরাতে এই ঘরোয়া পানীয়টি হতে পারে আপনার সেরা পছন্দ।
যা যা প্রয়োজন (উপকরণ)
পাকা তেঁতুলের পাল্প: আধা কাপ
শীতল জল: ৩ থেকে ৪ গ্লাস
চিনি বা গুড়: স্বাদ অনুযায়ী (মিষ্টির ওপর ভিত্তি করে)
বিট লবণ: সামান্য (স্বাদ বাড়াতে)
ভাজা জিরার গুঁড়ো: আধা চা-চামচ (সুন্দর সুবাসের জন্য)
কাঁচা মরিচ কুচি: ১টি (ঝাল ফ্লেভার চাইলে, ঐচ্ছিক)
বরফ কুচি ও পুদিনা পাতা: পরিবেশনের জন্য
প্রস্তুত প্রণালী (ধাপে ধাপে)
তেঁতুলের ক্বাথ প্রস্তুত: প্রথমে পাকা তেঁতুল সামান্য হালকা গরম পানিতে ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর হাত দিয়ে ভালো করে চটকে নিয়ে একটি চালনি বা ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন কোনো আঁশ বা দানা অবশিষ্ট না থাকে।
মিশ্রণ তৈরি: এবার একটি বড় জগে তেঁতুলের ঘন ক্বাথটুকু নিন। এতে আপনার পছন্দমতো চিনি বা গুড়, বিট লবণ এবং ভাজা জিরার গুঁড়ো যোগ করুন।
পানি মেশানো: মশলা ও তেঁতুলের মিশ্রণে ঠান্ডা পানি ঢালুন। একটি বড় চামচ বা হ্যান্ড হুইস্ক দিয়ে ততক্ষণ নাড়ুন যতক্ষণ না চিনি পুরোপুরি গলে যায়।
ফ্লেভার যোগ: যদি সামান্য একটু ঝাল স্বাদ পেতে চান, তবে একটি কাঁচা মরিচ মাঝখান দিয়ে চিরে জগের ভেতরে দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। এতে চমৎকার একটি স্মোকি ঝাল ফ্লেভার আসবে।
শীতল পরিবেশন: গ্লাসে প্রথমে কয়েক টুকরো বরফ দিন। এরপর শরবত ঢেলে ওপর থেকে টাটকা পুদিনা পাতা কুচি ছিটিয়ে দিন। চাইলে গ্লাসের মুখে একটি লেবুর স্লাইস দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
টিপস
শরবতে চিনির বদলে আখের গুড় ব্যবহার করলে এর স্বাদ কয়েক গুণ বেড়ে যায় এবং এটি স্বাস্থ্যের জন্যও বেশ উপকারী। সরাসরি ফ্রিজের ঠান্ডা পানির বদলে সাধারণ পানিতে বরফ মিশিয়ে খেলে গলার সমস্যা হওয়ার ভয় থাকে না।