লাইফস্টাইল ডেস্ক।।
উপকরণ
পেয়ারা ১ কেজি
পানি ১৪ থেকে ১৬ কাপ
চিনি প্রতি কাপ পেয়ারার রসের জন্য ১ কাপ বা ৩/৪ কাপ
সাইট্রিক এসিড ১/৪ চা চামচ
সোডিয়াম বেনজোয়েট ১/৪ চা চামচ
পদ্ধতি
প্রথমে পেয়ারাগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এরপর একটা পাত্রে পেয়ারা ও পানি নিয়ে পেয়ারা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মধ্যম আঁচে জ্বাল দিতে হবে। এবার একটা পাতলা সুতি কাপড়ে ৪/৫ ঘন্টা সেদ্ধ পেয়ারাটা নীচে আরেকটা পাত্র রেখে ঝুলিয়ে রাখুন। হাত দিয়ে চেপে যতটা সম্ভব রস বের করে নিন।
এবার পেয়ারার রস কাপ দিয়ে মেপে নিতে হবে। যে কয় কাপ রস সেই কয় কাপ চিনি বা কেউ মিষ্টি কম করতে চাইলে এক কাপের চার ভাগের তিন ভাগ চিনি নিতে হবে। এবার পেয়ারার রস ও চিনি দিয়ে একটা পাত্রে নিয়ে জ্বাল দিতে হবে। পুরোটা চিনি গলে গেলে তারপর সাইট্রিক এসিড ও সোডিয়াম বেনজোয়েট সামান্য পানিতে গুলে নিয়ে পেয়ারার রসের মিশ্রনে মেশাতে হবে।
জেলি ঘন হয়ে এলে নামিয়ে কিছুটা ঠাণ্ডা করে একটা শুকনো কাঁচের বোতলে ঢেলে নিন। একদম ঠাণ্ডা হয়ে এলে জেলি জমে যাবে।
সারাবাংলা/ আরএফ/ এসএস
