পবিত্র রমজান মাস একেবারে দোড়গোরায়। রমজান মানেই বাড়িতে বাড়িতে নানা পদের ইফতার আয়োজন। আর ঘরে বানানো ইফতার মানেই ভিন্নরকমের স্বাদ। চটজলদি বানানো যায় সেরকম তিন পদের রেসিপি দিয়েছেন আঞ্জুমান সেতু।
মাসালা ছোলা
উপকরন
সেদ্ধ ছোলা ২০০গ্রাম
আলু ৩টি (বড়)
ব্রেডক্রাম পরিমাণমতো
ডিম ২ টি
সয়াবিন তেল পরিমাণ মতো
টক দই ১ কাপ
জিরা গুড়া ২ চা চামচ
ধনে গুড়া ২ চা চামচ
মরিচ গুড়া ২ চা চামচ
লবন স্বাদ মতো
চিনি স্বাদ মতো
চাট মসলা ২ চা চামচ
টমেটো কুচি ১ কাপ
শশা কুচি পরিমান মতো
কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি পরিমান মতো
মজাদার মাসালা ছোলা
পদ্ধতি
সবগুলো আলু লম্বালম্বি মাঝ বরাবর কেটে নিন। এবার প্রত্যেকটি অংশ কুড়িয়ে নিতে হবে। তাহলে আলুর মাঝখানে ফাঁকা হয়ে যাবে। আলুগুলো সেদ্ধ করে নিন। এবার আলুতে ডিম ও ব্রেডক্রাম লাগিয়ে নিন। সকল উপকরণ একসঙ্গে মেখে আলুর ভেতর দিন।
টুনাফিশ কাবাব
উপকরন
ক্যান টুনা ফিশ ১ কাপ
সয়াসস ১ চা চামচ
ফিশসস ১/২ চা চামচ
টমেটো সস ১ চা চামচ
ব্রেডক্রাম পরিমান মতো
সিদ্ধ আলু ১/২ কাপ
লবন স্বাদ মতো
কাবাব মসলা ২ চা চামচ
ডিম ২ টি
তেল (ভাজার জন্য)
গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ গুড়া ১ চা চামচ
সুস্বাদু টুনাফিশ কাবাব
পদ্ধতি
টুনা মাছের সঙ্গে সব উপকরন মেখে কাবাব বানিয়ে নিতে হবে। এবার একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। কাবাব ডিমে ডুবিয়ে ব্রেডক্রামে গড়িয়ে তেলে ভেজে নিন।
ফ্রুট চাট
উপকরণ
কাবুলি ছোলা ২৫০ গ্রাম
আপেল কুচি ১ কাপ
আঙুর ১ কাপ
ক্যাপসিকাম ১ কাপ
সেদ্ধ আলু ১ কাপ
লেবুর রস ১/২ কাপ
চাট মসলা ২ চা চামচ
মরিচ গুড়া পরিমান মতো
ধনেপাতা পরিমান মতো
পুদিনা পাতা পরিমান মতো
লবণ স্বাদ মতো
বিট লবন স্বাদ মতো
মধু ১ চা চামচ
মজাদার ফ্রুট চাট
পদ্ধতি
কাবুলি ছোলা লবন দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। সব ফল কিউব করে কেটে নিতে হবে। এরপর সব উপকরন একসঙ্গে মিশিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
আঞ্জুমান সেতু : রন্ধনশিল্পী।
সারাবাংলা/টিসি/পিএম