আজকাল রান্নাবান্নায় ঝক্কি কমাতে ‘ওয়ান পট ডিশ’ বা এক পাত্রের রান্নার জনপ্রিয়তা আকাশছোঁয়া। আর উৎসবের দিনে যদি একই পাতে মেলে গরু, মুরগি আর কোফতার যুগলবন্দী, তবে তো কথাই নেই! এবারের […]
ঈদে খাসির মাংসের চেনা রেজালা বা চর্বিযুক্ত ভুনা তো সবসময়ই খাওয়া হয়। তবে এবার টেবিলে বৈচিত্র্য আনতে রান্না করতে পারেন ব্রিটিশ আমলের বিখ্যাত পদ ‘মাটন ডাকবাংলো’। ডিম আর আলুর যুগলবন্দীতে […]
কোরবানির ঈদে গতানুগতিক মাংসের পদ তো সবসময়ই খাওয়া হয়। তবে এবার যদি ঈদের ভোজের মেন্যুতে একটু ভিন্ন ধাঁচের ফিউশন আনা যায়, কেমন হয়? বর্তমানে ভেষজ ও ঝাঁঝালো স্বাদের কারণে মারাঠি […]
বাংলাদেশে ঈদুল আজহা মানেই পরিবার-পরিজনের সঙ্গে আনন্দ, অতিথি আপ্যায়ন আর গরু-খাসির মাংসের নানা পদ। কোরবানির ঈদে একটানা কয়েকদিন ধরে ভুনা, কাবাব, রেজালা, কালাভুনা কিংবা ঝাল মাংস খাওয়ার প্রবণতা থাকে প্রায় […]
ভোজনরসিকদের কাছে তুমুল জনপ্রিয় ‘মাংসের কালাভুনা’। সাধারণ গরুর মাংস দিয়ে এই পদটি বেশি তৈরি হলেও, খাসির মাংসের কালাভুনার স্বাদ কিন্তু মুখে লেগে থাকার মতো। ঈদের বিশেষ আয়োজনে, গরম পোলাও, নানরুটি […]
ঈদুল আজহার আনন্দের একটি বড় অংশ জুড়ে থাকে কোরবানির মাংসের হরেক রকম পদের স্বাদ নেয়া। তবে মাংস কাটার পর সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়ায় তা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা। সবার ঘরে […]
তপ্ত গরমে এক গ্লাস ঠান্ডা লাচ্ছি নিমেষেই প্রাণ জুড়িয়ে দেয়। আর সেই লাচ্ছি যদি হয় শাহী স্বাদের মালাই লাচ্ছি, তবে তো তৃপ্তি দ্বিগুণ হয়ে যায়। খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়ে […]
